
Fanticovu perjanicu pogoni Yamahin iznimno cijenjen CP2 s cilindrom u dva reda koji se prvi put udaljio od japanskih motora i prigrlio talijanski okvir. Maksimalna snaga za zabavu na cesti i izvan nje: 74 KS pri 9000 o/min s postojanom krivuljom okretnog momenta: 60 Nm pri 8000 o/min uz najviše 70 Nm pri 6500 o/min. Ove su vrijednosti rezultat dugog procesa razvoja kalibracije cijelog ispušnog sustava i ubrizgavanja, što je izraženo u jedinstvenom usisniku zraka i postavkama agregata. Caballero 700 nudi izvrsne radne značajke i hvalevrijednu snagu, što ga čini savršenim izborom za srednje duga putovanja. Njegovo udobno sjedalo nudi dovoljno prostora za suputnika.
Izvrsna šasija Caballera sastoji se od novog čeličnog okvira visoke otpornosti i njišuće ruke izrađene od visokokvalitetne aluminijske legure. Marzocchijev ovjes ima postojanu okrenutu vilicu od 45 mm i prednapeti prilagodljivi stražnji ovjes „monoshock“. Značajke ovjesa i 150 mm hoda rezultat su optimizacije i balansiranja nakon mnogo kilometara vožnje u svim uvjetima: na trkaćim stazama, autocestama, zavojitim makadamima i neprohodnim terenima. Caballero 700 također nudi izvrsne radne značajke kočenja. Ovaj bicikl s lakoćom savladava svaku cestu zahvaljujući snažnoj kombinaciji diska od 330 mm te prednje Brembo čeljusti s 4 cilindra i diska od 240 mm sa stražnjom Brembo čeljusti.


Caballero 700 opremljen je vrhunskim elektroničkim paketom. To je prvi scrambler na svijetu s kultnim okruglim TFT zaslonom od 3,5 inča s integriranim Bluetooth sučeljem za nadzor poziva i medija. Na zaslonu i sklopnom bloku integriranom u upravljaču moguće je birati između tri načina vožnje: STREET, OFFROAD (posebno dizajniran kada se odvezete s uobičajenih cesta) i CUSTOM koji vozaču omogućuje konfiguriranje postavki ABS-a i kontrola proklizavanja po želji, kao i deaktivaciju postavki. Opremu upotpunjuje cjelovita LED rasvjeta
Caballero 700 je prvi Fantic, ki nudi ABS in Traction control kot standardno opremo. Rafinirana inercijska merilna enota (IMU) omogoča nadzor motorja tudi ko ta nagnjen, ko ponuja natančno asistenco elektronike. Oba nadzorna sistema je mogoče popolnoma deaktivirati , ko to zahtevajo vozne zahtevne razmere kot so off-road pogoji.
